puntarelle di cicorie

Codice:                       1015                 
Formato:                     1/1       Latta Stagnata                 
Peso netto:               
800 g               
Porzioni:                     12 - 14              

Pz./Collo:                    12                     
TMC
:                            36 mesi
 


Ingredienti principali
Cicoria cimata (puntarelle), olio di girasole, aceto di vino bianco vendita, la pasta di acciughe aglio, capperi e menta.


Caratteristiche organolettiche
Colore: Verde chiaro.
Sapore e profumo: Delicatamente con acetato amarognolo caratteristico il retrogusto e leggero profumo di menta.
Aspetto e Consistenza: Punte di cicoria tagliate e croccanti.


Avvertenze per la Conservazione
Conservare i barattoli in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore; dopo l'apertura, riporre in frigorifero (0 --4 ° C) e consumare in breve tempo. L'eventuale aggiunta di olio può proteggere solamente dalle ossidazioni dell'aria e da formazioni di muffe e non rappresenta una garanzia per la conservazione del prodotto a confezione aperta.


Natura e caratteristiche del prodotto
Le puntarelle non sono altro che i germogli di cicorione spigato della Catalogna; le puntarelle sono selezionate attentamente,  lavorate e condite con la classica ricetta laziale a base di olio, aceto, aglio, acciughe, capperi e un pizzico di menta.


Perchè acquistare
Molto conosciuti ed apprezzati, in centro Italia, questi germogli di cicoria cimata vengono proposti nella migliore ricetta alla romana. La latta con apertura a strappo, conferisce al prodotto estrema versatilità e praticità d'uso per diventare così disponibile nelle quantità desiderate di volta in volta.


Clientela interessata
Pizzerie, trattorie, gastronomie, ristoranti, bar, osterie, enoteche n queste sono alcune delle innumerevoli possibilità di utilizzo del prodotto.


Modi d'uso
Si accompagna ai salumi, carni grigliate, bolliti, nei buffet crea curiosità e interesse, ottimo l'abbinamento con filetti di alici e riccioli di burro.


Idee e suggerimenti dello chef
Insalata di pollo e puntarelle - Lessate un petto di pollo in abbondante acqua salata oppure cuocetelo al vapore, insaporendolo se preferite con la vendita e rosmarino. Tagliate a metà uno spicchio d'aglio e mettetelo in una ciotola con 4 cucchiai di senape, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di pasta d'acciughe e 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Versate la salsina sulle puntarelle e lasciate il tutto a macerare per circa 1 ora senza mettere in frigorifero. Tagliate il petto di pollo che avrete lasciato raffreddare e avendo cura di tagliare a listarelle piccole, unitelo alle puntarelle e mescolate per insaporirlo con la salsina.

 

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